Vynuogių odelės raudonojo dažiklio fizikocheminės savybės yra savitos: jo išvaizda svyruoja nuo tamsiai raudonos iki violetinės-raudonos spalvos miltelių, taip pat gali būti skystos ir pastos pavidalo, pasižymi silpnu būdingu kvapu. Jis labai gerai tirpsta vandenyje, etanolyje, propilenglikolyje ir kituose tirpikliuose, bet netirpsta riebaluose, aliejuose ir absoliučiame etanolyje. Jo spalva labai priklauso nuo pH – rūgštinėje aplinkoje jis būna stabilus, nuo ryškiai raudonos iki violetinės-raudonos spalvos, neutralioje aplinkoje tampa mėlynas, o šarminėje aplinkoje tampa nestabiliai žalias.

Be to, jis ribotai toleruoja šviesą ir šilumą; ilgalaikis stiprios šviesos ar aukštos temperatūros poveikis gali sukelti spalvos išblukimą. Esant metalų jonams, tokiems kaip geležis ir varis, jis gali patamsėti iki rausvai rudo atspalvio ir yra linkęs keisti spalvą dėl oksidacijos, o bendras dažymo pajėgumas ir atsparumas karščiui yra vidutinis.