Amarantų raudonasis dažiklis
Kas yra amarantas?
Burnotis (mokslinis pavadinimas: Amaranthus tricolor L.), dar žinomas kaip „žaliasis burnotis“, yra burnočių šeimos, priklausančios burnotinių (Amaranthaceae), genčiai.
Burnotis kilęs iš Kinijos, Indijos ir Pietryčių Azijos. Burnočio stiebai stori, žali arba raudoni, dažnai šakoti, lapai ovalūs, rombo formos-ovalūs arba lanties formos, žali arba dažnai raudoni, violetiniai, geltoni arba iš dalies žali su kitomis spalvomis. Žiedų kekės sferinės, sumaišytos su vyriškais ir moteriškais žiedais, o koteliai ovalūs-smailūs. Sėklos požiedinės arba ovališkos, juodos arba juodai rudos, žydi nuo gegužės iki rugpjūčio ir dera nuo liepos iki rugsėjo. Jis atsparus, lengvai auginamas, mėgsta šilumą, pakenčia sausrą ir drėgmę, yra mažai kenkėjų ir ligų turintis augalas. Šaknys, vaisiai ir visa žolė naudojami kaip vaistas regėjimui gerinti, šlapinimuisi ir tuštinimuisi palengvinti, šalčiui ir karščiui šalinti.
Raudonojo amarantų dažiklio privalumai:
Raudonasis burnočių dažiklis yra natūralus dažiklis, išgaunamas iš burnočių naudojant šiuolaikinę biotechnologiją. Jis daugiausia naudojamas maisto produktuose, tokiuose kaip gėrimai, gazuoti gėrimai, paruoštas vynas, saldainiai, pyragų dekoravimas, raudonas ir žalias šilkas, žaliosios slyvos, gudobelės produktai, želė ir kt., kaip raudonas dažiklis.
Dažikliai suteikia šiems produktams sodrius ir ryškius raudonus bei žalius atspalvius, todėl jie atrodo patraukliai ir patraukliai.
Be spalvos suteikimo, amaranto dažų naudojimas maiste turi keletą privalumų. Pirma, tai natūralus maisto dažiklis, o tai reiškia, kad jame nėra kenksmingų sintetinių cheminių medžiagų. Todėl tai saugus ir sveikas pasirinkimas vaikams ir suaugusiesiems.
Galiausiai, amarantas yra gausus antioksidantų ir fitonutrientų, kurie turi daug naudos sveikatai. Jame gausu vitamino C, geležies ir kalcio, kurie padeda pagerinti bendrą sveikatą ir imunitetą. Be to, jo priešuždegiminės savybės padeda sumažinti uždegimą organizme ir lėtinių ligų riziką.
Apibendrinant galima teigti, kad burnočių dažiklis yra natūralus, saugus ir sveikas maisto dažiklis. Be ryškios spalvos, jis taip pat turi daug naudos sveikatai, todėl yra puikus pasirinkimas maisto pramonei. Naudodami burnočių dažiklius, maisto gamintojai gali kurti produktus, kurie yra ne tik skanūs, bet ir estetiškai patrauklūs bei sveiki.
Amarantų raudonojo dažiklio įvedimas:
Burnočiai – tai burnočių gentis, priklausanti amarantinių (Amaranthaceae) šeimai, kilusi iš Amerikos ir Pietų Azijos tropinių ir subtropinių regionų. Anksčiau jie buvo auginami kaip laukinės daržovės, skirtos pamaitinti alkanus.
Laukinis burnotis yra toks prisitaikantis ir energingas, kad kinų folklore jis valgomas ne tik kaip laukinė daržovė, bet ir naudojamas kaip tradicinė kinų medicina arba šeriamas gyvuliams. Jungtinėse Amerikos Valstijose ir Indijoje burnotis auginamas kaip gyvulių pašaras. Be to, kai kurie burnočiai buvo prijaukinti ir paversti dekoratyviniais augalais, pavyzdžiui, penkių spalvų burnotis.
Burnočio, kaip dirbtinai auginamos daržovės, istorija siekia Song ir Yuan dinastijas. Šiandien labiausiai paplitęs burnotis rinkoje yra raudonasis burnotis, dar vadinamas trispalviu burnočiu, laukinių žąsų raudonuoju ir ryžių javu. Jis labiau paplitęs Kinijos pietuose, o Hubei provincijoje jis vadinamas „prakaito daržove“, ir paprastai jo galima įsigyti vasarą ir rudenį. Jam būdingas rausvai raudonas lapų vidurys ir dažnai raudonas poskiepis. Be raudonojo burnolio, taip pat yra žaliasis burnotis (dar vadinamas sezamo burnučiu, baltuoju burnu) ir visiškai raudonas burnotis.
Raudonųjų burnočių sriubos spalva ryški ir ją galima valgyti su ryžiais, tačiau ją sunku nuplauti, jei netyčia išsilieja ant drabužių. Raudonųjų burnočių sriubos pigmentas yra burnočių raudonasis – vandenyje tirpus pigmentas, priklausantis antocianinų grupei, kurios pagrindinis komponentas yra burnočių gliukozidas ir nedidelis kiekis burokėlių gliukozido (burokėlių raudonasis). Nors jo spalva panaši į antocianinų, cheminė struktūra yra gana kitokia, todėl cheminės savybės yra santykinai stabilesnės. Burnočių raudonasis taip pat turi trūkumų, pavyzdžiui, neatlaiko ilgalaikio kaitinimo ir nemėgsta šarminės aplinkos. Rūgštinėje aplinkoje burnočių raudonasis yra ryškiai violetinės raudonos spalvos ir pagelsta, kai pH viršija 10.
Šiais laikais žmonės išgauna amaranto pigmentą maisto pramonei, daugiausia saldumynams, pyragams, gėrimams ir kt.
【About natural plant extract, contact us at info@ruiwophytochem.com at any time! We are a professional Plant Extract Factory, which has three production bases! 】
